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東欧の国・スロヴェニアのワインは、高品質で自然な白ワインやオレンジワインの生産地として注目を集めています。隠れ銘醸地ともいわれるスロヴェニアとは、一体どんな生産地なのでしょうか？ 今回はスロヴェニアワインのインポーター365wineの大野みさき...

連載：ピノ・ノワールをつくる人　ピノ・ノワールはワインを愛する人にとって特別な響きを持ちます。及びもつかない表現力で、飲む人をしなやかに魅了するワインは、どのように育み造られているのでしょうか？ 第１回目は、北海道余市でピノ・ノワールを育...

連載：ピノ・ノワールをつくる人　ピノ・ノワールは、ワインを愛する人にとって特別な響きを持ちます。及びもつかない表現力で、飲む人をしなやかに魅了するワインは、どのように育み造られているのでしょうか？ 第１回は、北海道余市でピノ・ノワールを育...

最近、ワインショップに行くと見かけるようになった「Uber Eats」のステッカー。自宅やワイン会場に、お気に入りのワインショップのワインが届けてもらえるなんてありがたい！ でも、「料金はどうなっているの？」「どうやって注文したらいいの？」など素...

イタリアとの国境にまたがるスロヴェニアのブルダは、地元品種のレブラやフリウラーノを使ったオレンジワインで注目の産地。この地で、ジョージアのクヴェヴリ（甕）も取り入れてワインを造るのが、KABAJ（カバイ）のジャン・ミッシェル・モレル氏です。「...

連載：万華鏡ワインを造る人　さまざまなブドウが混ざりあって変化する万華鏡ワイン。伝統や品種にとらわれないワインの新しい表現は、ワイナリーの個性や醸造家の思いを最も映し出しているのかもしれません。 第１回目は、北海道空知のKONDOヴィンヤード...

連載：万華鏡ワインを造る人　さまざまなブドウが混ざりあって変化する万華鏡ワイン。伝統や品種にとらわれないワインの新しい表現は、ワイナリーの個性や醸造家の思いを最も映し出しているのかもしれません。 第１回目は、北海道空知のKONDOヴィンヤード...

日本ワインに新しい息吹をもたらすように新規就農してワイン造りをめざす人が増えている。北海道仁木町の大野崇もそんな１人。２年前、28歳でワインのインポーターを退職後、2019年から仁木町に暮らし、2021年の畑取得を念頭に修業している。東京出身なが...

チーズの個性は、牧草で決まる。フランスでは当たり前に知られたことだが、日本ではあまり知られていない。こうした本場の考えで風味豊かなチーズづくりを実践しているのが、北海道「のぼりべつ酪農館」の三浦学だ。フランスの国家資格・乳業士を活かし、...