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甕（かめ）で仕込む世界最古のクヴェヴリワイン造りが、いま世界に広がっている。ここ日本でも2017年からクヴェヴリワイン造りを実践している造り手がいる。それが、北海道空知地方の「KONDOヴィンヤード」近藤良介だ。なぜ彼はクヴェヴリでワインを仕込も...

ワインのおいしさで注目を集めるモルドバ。その豊かな味わいを知ると、食文化も気になってきます。モルドバは旧ソビエト連邦国の1つで、ルーマニアにも強く影響を受けた国。そうした国と同じような料理もあるものの、やはり少しずつ異なっています。今回は...

ジョージアのアンバーワインは、世界でブームになっているオレンジワインの源流として知られています。クヴェヴリという甕（かめ）によるワイン造りは世界最古にして超自然派。身にしみわたるような素朴さと、いつまでも飲んでいたくなる味わいがあります...

横浜の中心部には、世界各国のワインショップがあるが、意外にも自然派のワインショップや飲食店は少なかった。しかし、昨年ごろからじわりと増えている。関内のワインショップ「鯖寅酒販」の藍葉さんにその辺りの事情を聞いた。 【扱う飲食店は、野毛＆横...

先日、ドイツワイン専門店・カシエルの森さんから、おすすめワインを飲ませてもらった。自然派だと紹介されたので、ゆるさを想像していたが、そこはドイツ。厚みのある酸に支えられ、しっかりと骨格があった。さらに充満するような果実味が隠れ、「なんて...

2019年2月、ワインショップの店主が集う「東京ワインショップ会議」を開きました。そこで、「いまの東京ワイントレンド」をテーマに座談会を実施。のどを潤すのは、やっぱりワイン。今回は、店主たちが持ち寄ったワイン６本をご紹介します。 会場となった...

2019年2月、ワインショップの店主が集う「東京ワインショップ会議」を開きました。それぞれが持つ悩みや知恵を持ちよって話しあうのが目的です。せっかく皆さんに集まってもらったので、「いまの東京ワイントレンド」をテーマに座談会をしていただきました...